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合楞子是流行于山西吕梁山区的一道美食，为山西十佳传统小吃之一。

合楞子原料简单便宜，选上好的土豆，洗净削皮，拿擦子擦成小片状，再用擀面杖捣成泥状，然后放进锅内略蒸。

看似土豆泥，却非一般的土豆泥，特别考验做菜人的功夫，精华在于不仅要掌握如何把土豆泥蒸出弹性的秘密，还需要调配一款适合家人口味的蘸料。

本身不带有任何其它味道的小吃，要靠蘸料赋予它味道，这也是为什么很多山西人看到“合楞子”会想家的原因所在，每个家庭制作出来“合楞子”的味道都有所不同，每个味道都是记忆中家的味道，让人念念不忘。

皇家m　　泡沫 2020-04-22 08:24:00

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1楼.吃 监察 辉辉 2020-04-22 09:09:12 回复

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