食材：茄子1根、猪肉末100g、油适量、盐适量、葱花5g、姜末适量、蒜末适量、蚝油适量、生抽适量、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、料酒适量
第一步：备好猪肉末和茄子。葱花、姜末、蒜末。
第二步：肉末中放入盐、葱花、姜末 、玉米淀粉，兑少许水，顺时针搅拌均匀备用
第三步：茄子切成连刀两片 ，里面抹上少许淀粉，加入肉馅，依次做好备用
第四步：兑料汁：碗中调入蚝油、生抽、料酒和清水拌匀备用
第五步：一个鸡蛋打散和玉米淀粉，先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈
第六步：再裹上一层淀粉，放入热油中，中小火炸熟，且两面金黄捞出
第七步：锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味，倒入步骤4中的调料汁
第八步：待料汁开锅后转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌
第九步：勾兑到稀稠度正好即可，然后将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀即可！
