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今天看了一道香樟熏兔
感觉不错的样子
准备过两天回家试试


取带骨的净光兔1只（约1 000 g），或整只使用或剁成250 g左右的大块。锅中烧开水，将兔肉放入水锅中焯净血污，捞出，洗去表面粘着的污物，将2 500 ml鸡汤倒入锅中，花椒、大料、桂皮、砂仁、肉蔻、白芷、葱、姜等共100 g左右，包一布包内，投入汤锅中，加精盐、酱油等烧开后放入兔肉，盖锅继续烧火，开锅后以小微火保持开状或焐锅至成熟，捞出，沥去余汁。熏锅（没有专用熏锅，可用大锅或小铁锅）内撒入一层白糖、茶梗，上边放铁箅子，兔肉平摆铁箅上，盖锅烧火，见锅盖周围冒黄烟时停火，熏约2 min左右掀开锅盖，取出兔肉，表面刷一层香油即为成品。食用时剁或撕碎，码盘上桌。 

唯念君安 2020-11-03 02:50:12

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2楼.来两图更香 农民 2020-11-03 06:37:26 回复

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